煎小鱼怎么做酥脆好吃

发布:2021-10-27 19:00:52浏览:3569 次

在处理小鱼的过程中是可以把这些小鱼放到淡盐水里面浸泡,10分钟的时间再进行油炸,而且在油炸的过程中,需要在小鱼的表面裹上一层淀粉,再放到油锅里面进行油炸,这样炸出来的小鱼口感是比较酥脆。

把小鱼洗干净,然后水分沥干之后,在里边加入适量的料酒生姜丝,食用盐腌制30分钟的时间,然后在另外的一个碗里边打入鸡蛋液,再加入适量的面粉,适量的淀粉搅拌成面糊。小鱼腌制过后,就可以直接倒入面糊里边了,而且每一条小鱼也都是需要均匀的裹上一层面煳。

起锅烧油,油温五成热的时候,就可以把这些小鱼一个一个的放到油锅里面进行油炸了,等到油炸的金黄的时候就可以捞出来沥干油分,然后等到油温再次热的时候复炸一次,这样口感才会变得更加酥脆,等到控干油份放凉之后也就可以直接装盘。

在煎鱼之前建议大家先在锅底陌上一些生姜,抹好之后再让锅中放入一些食用油,如果这个时候还担心煎鱼粘锅破皮的话可以顺便再撒上一些食盐,这个时候煎小鱼放进去煎,只要在操作上没有失误的地方,那么煎出来的小鱼就不会破皮。

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